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芋頭粥

芋頭粥
芋頭是有季節性的,我個人超愛吃芋頭的,尤其是芋頭粥。芋頭最好吃的時候是在農曆12月,這個時候去買芋頭口感最佳。從田裡採收的芋頭,在通風的環境下可存放二個月不會爛掉,所以趁著冬天去大量買芋頭,可以保存很久。但是記得芋頭是不可以密封在塑膠袋中,要讓它透氣才行歐。

買芋頭的時候一定要拿在手中壓看看,如果芋頭壓起來很軟的話,通常是放太久開始纖維化了,所以這種芋頭千萬不要買,要挑硬一點的歐,硬一點的才比較適合拿來煮芋頭粥。

再來是處理芋頭方法,因為芋頭有含有草酸鈣,所以如果直接用手處理芋頭,皮膚會發癢,而且芋頭也不能生吃,但是只要將芋頭煮熟,就可以安心食用,所以料理芋頭時記得要帶上手套。

芋頭含有膳食纖維能幫助消化改善便祕,幫助血壓下降,而且吃芋頭容易產生飽足感,所以煮成芋頭粥來吃相當不錯,對減肥滿有用的。

芋頭粥食譜

先將白米洗淨,然後香菇和雞肉切絲,芋頭切丁,然後用油把香菇及肉絲爆香,接著芋頭下鍋炒,炒到芋頭略微變紫色就可以了。

接著將所有的料和洗好的米放入電鍋中,然後放入兩倍的水,按下電鍋開始燉煮,等電鍋跳起來時,加入鹽巴和油蔥酥,芋頭粥就完成了。

2011.03.14/小白蟲
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