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油豆腐塔

白拋拋的油豆腐
我個人非常喜歡吃油豆腐,每次去吃滷肉飯總是很想大聲喊:「老闆,來一盤油豆腐塔,疊愈高愈好!」只是一想到油豆腐很油又很貴時,馬上就打消了念頭。不過心裡還是很期待有一天可以油豆腐吃到飽,所以就跑去豆腐店買了一堆油豆腐回來,算下來一個油豆腐才一塊,超便宜。

油豆腐是用回鍋油炸的,所以表面上會有一層髒髒的油,很難處理,我光用水洗就洗了三次,但是回鍋油還是洗不掉,所以我會再用熱水將油豆腐煮個幾分鐘,然後千萬不要關火,趁著水滾把油豆腐撈起來,才不會讓油豆腐熱漲冷縮又把髒水吸回去了,最後在用過濾過的水洗最後一次,洗好的油豆腐變白了,看起來也乾淨多了。

油豆腐塔
剛好前幾天有滷豬腳剩的滷汁,可以把油豆腐放進老滷汁裡滷,真是物盡其用呀,滷好後疊起來,就變成油豆腐塔了。如果去滷肉飯店點一盤油豆腐塔,大概要好幾百吧,而且也不好意思叫滷肉飯店的老闆把油豆腐疊起來,所以只好自己來了,呵呵!一碗清粥和一盤小菜,配上香噴噴的滷油豆腐,簡單的東西也可以吃得超級滿足耶!

2011.11.28/小白蟲
花生滷豬腳蒜蓉地瓜葉

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