自從有了壓力鍋以後，我就常常想挑戰以前作不出來的料理，例如肉骨茶，肉骨茶要好吃，一定要把骨頭燉到爛掉才能把骨頭中的精髓燉出來，但用傳統的烹煮方式難度實在太高了，這個時候就一定要出動壓力鍋不可了。豬的骨頭有很多種，常拿來燉湯的有大骨、支骨、腿骨、排骨、頭骨等等，我作肉骨茶偏愛用支骨，因為支骨比較不會菱菱角角，而且也比較容易燉爛。
把豬支骨、薑片、蒜頭和肉骨茶中藥包用壓力鍋燉好以後，加一湯匙醬油就完成了，這就是肉骨茶的湯底了，再來就是火鍋料的部份了。買好的火鍋料可以先用熱水燙一下，把表面的髒東西去除，然後就可以整個倒入肉骨茶的湯底了。
除了火鍋料以外，我還放入了大朵的香菇，煮滾後肉骨茶火鍋就完成了。這鍋肉骨茶火鍋不但湯頭濃郁好喝，而且又營養，裡頭有豐富的鐵、鈣、磷等等的微量原素，所謂吃骨補骨，年紀愈大骨骼的鈣質流失愈嚴重，所以吃肉骨茶進補最合適不過了。
2012.01.07／小白蟲 ☉麻油腰子☉茶碗蒸
